Detailed Information
Cited 0 time in 
Cited 6 time in 
Cited 6 time in
Metadata Downloads
다양한 추출방법으로 조제된 스테비아 잎 추출물의 항산화 활성Antioxidant Activity of Stevia Leaf Extracts Prepared by Various Extraction Methods
- Other Titles
- Antioxidant Activity of Stevia Leaf Extracts Prepared by Various Extraction Methods
- Issue Date
- Feb-2010
- Publisher
- 한국식품영양과학회
- Citation
- 한국식품영양과학회지, v.39, no.2, pp 313 - 318
- Pages
- 6
- Journal Title
- 한국식품영양과학회지
- Volume
- 39
- Number
- 2
- Start Page
- 313
- End Page
- 318
- ISSN
- 1226-3311
2288-5978
- Abstract
- 본 연구는 추출처리 방법별 스테비아 추출물의 항산화능을 비교하기 위하여 수행되었다. 스테비아 추출물은 열수 (HWE), 발효(FHWE) 및 감압(VE)추출의 처리과정을 통하여 추출되었다. DPPH 라디칼 소거능과 환원력(FRAP) 및 지방산화 억제능을 통하여 알아본 항산화능의 평가는 감압 처리되어 추출된 스테비아 추출물(VE)의 경우 그 활성이 가장 높게 관찰되었으며, 3가지 추출물 모두, 동일 농도에서 stevia의 주요한 활성성분인 stevioside와 rebaudioside보다 항산화활성이 월등히 높게 관찰되었다. 이러한 항산화능의 증가에 관한 이유를 알아보기 위하여 총 phenolic compounds의 함량을 측정한 결과 감압(VE) 추출물에서 유의적으로 높게 관찰되었다. 따라서 감압(VE) 처리 방법은 항산화 활성이 증진된 스테비아 추출물을 얻기 위한 효과적인 처리공정이라 사료된다.
- Files in This Item
- Go to Link
- Appears in
Collections - 생활과학대학 > 식품영양학과 > 1. Journal Articles
Items in ScholarWorks are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.