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저작 ㆍ 연하 용이 아메리카 왕거저리 유충 첨가 무스 타입 완즈 제조
Preparation of Easily Chewable and Swallowable Mousse Type Wánzi Added with Zophobas atratus Larva
- 주상기;
- 김다솔;
- 주나미
초록
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키워드
Zophobas Atratus larvae; Elder-friendly food; Antioxidants; Fatty acids; Texture.; -
- 제목
- 저작 ㆍ 연하 용이 아메리카 왕거저리 유충 첨가 무스 타입 완즈 제조
- 제목 (타언어)
- Preparation of Easily Chewable and Swallowable Mousse Type Wánzi Added with Zophobas atratus Larva
- 저자
- 주상기; 김다솔; 주나미
- 발행일
- 2023-07
- 권
- 29
- 호
- 7
- 페이지
- 9 ~ 27
- 언어
- KOR
- 출판사
- (사)한국조리학회
- 발행국가
- 대한민국
- 분량
- 19 페이지
- ISSN
- E 2466-1023
P 2466-0752