ScholarWorks@숙명여자대학교

초록

나트륨의 섭취수준이 혈장아미노산 농도에 미치는 영향을 알아보기 위하여 21~28세의 성인 여성을 대상으로 1일 나트륨의 함량을 290.48 mEq (NaCl 17 g)와 51.26 mEq (NaCl 3 g)로 구성한 고나트륨식이와 저나트륨식이를 각 6일간 공급한 후, 혈장내 아미노산의 농도변화를 비교분석하였다. 고나트륨식보다 저나트륨식을 섭취할 때 체질량지수, 피하지방두께, 이완기혈압과 평균혈압이 유의하게 감소하였다 (p < 0. 001, p < 0.05, p < 0.05, p < 0.05). 혈장 아미노산의 농도 변화를 살펴보았을 때 고나트륨식이시보다 저나트륨식이시에 필수아미노산 중 threonine은 74% 감소하였고 (p < 0.01), methionine은 20% 증가하였다 (p < 0.01). 불필수아미노산에서는 serine, proline, aspartic acid가 각각 49%, 20%, 14% 증가하였고 (p < 0.01), glutamic acid는 27%, arginine은 48% 감소하였다 (p < 0.001). 혈장중 아미노산의 총량을 비교시 필수아미노산 (p < 0.01)은 유의적인 감소를 불필수아미노산 (p < 0.01)은 유 의적이 증가를 나타내었다. 이상의 연구를 종합해 보면, 나트륨 섭취수준에 따라 혈중 아미노산의 함량이 변화하는 것으로 나타났으며, 특히 혈장 중 필수아미노산 함량의 감소는 생체내 단백질의 이용에 영향을 미칠 수 있을 것으로 사료되어 우리나라 사람들의 나트륨 과잉섭취와 관련된 질병의 식사처방에서 나트륨의 섭취량 조절에 따른 단백질 및 아미노산 비율 등의 조절에 주의를 기울여야 할 것으로 보여진다. 또한 나트륨의 섭취수준에 따른 혈장 아미노산 농도의 변화에 대한 기전 및 생체내 영향을 밝힐 수 있는 계속적인 추후 연구가 필요하다.

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