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다양한 추출방법으로 조제된 스테비아 잎 추출물의 항산화 활성
Antioxidant Activity of Stevia Leaf Extracts Prepared by Various Extraction Methods
- 김재훈;
- 성낙윤;
- 권선규;
- 정필문;
- 최종일;
- ... 윤요한;
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본 연구는 추출처리 방법별 스테비아 추출물의 항산화능을 비교하기 위하여 수행되었다. 스테비아 추출물은 열수 (HWE), 발효(FHWE) 및 감압(VE)추출의 처리과정을 통하여 추출되었다. DPPH 라디칼 소거능과 환원력(FRAP) 및 지방산화 억제능을 통하여 알아본 항산화능의 평가는 감압 처리되어 추출된 스테비아 추출물(VE)의 경우 그 활성이 가장 높게 관찰되었으며, 3가지 추출물 모두, 동일 농도에서 stevia의 주요한 활성성분인 stevioside와 rebaudioside보다 항산화활성이 월등히 높게 관찰되었다. 이러한 항산화능의 증가에 관한 이유를 알아보기 위하여 총 phenolic compounds의 함량을 측정한 결과 감압(VE) 추출물에서 유의적으로 높게 관찰되었다. 따라서 감압(VE) 처리 방법은 항산화 활성이 증진된 스테비아 추출물을 얻기 위한 효과적인 처리공정이라 사료된다.
- 제목
- 다양한 추출방법으로 조제된 스테비아 잎 추출물의 항산화 활성
- 제목 (타언어)
- Antioxidant Activity of Stevia Leaf Extracts Prepared by Various Extraction Methods
- 저자
- 김재훈; 성낙윤; 권선규; 정필문; 최종일; 윤요한; 송범석; 윤태영; 기희진; 이주운
- 발행일
- 2010-02
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 39
- 호
- 2
- 페이지
- 313 ~ 318